スナップ/北海道のおせち「フキの煮もの」

実家のおせちに欠かせないのは、フキの煮もの。

春に採ってきたフキ、笹だけ、ワラビなどの山菜を塩漬けし、保存食とします。お正月にはそれらを醤油で味付けしていただきます。
これが、何より、一番おいしい!
旨煮は、ニンジン、ごぼう、レンコン、鶏肉、豚肉を一緒に煮ます。
里いもは溶けてカタチが悪くなるので、別に煮ます。
それを、学校給食で使うような馬鹿でっかいバットで合体させます。
旨煮もフキも、親戚中が取りに来るので、その量は半端ないです。