2015年05月07日 | 孫田 二規子

「北海道フルコース」のプレゼント会場をたずねました

2015年4月下旬、コープさっぽろ・サッポロビール・ポッカサッポロフード&ビバレッジは、今回で9回目を迎えた「北海道フルコース」に、多くのお客様をご招待しました。当日の様子をご紹介します。
 
 
北海道フルコースの料理人
 
 
「北海道フルコース」とは、北海道で活躍する複数の料理人の料理が、コースで1皿ずつ味わえる美食のイベントです。ユニークなのは、参加する料理人の専門が異なること。中華、フレンチ、イタリアン、和食、スイーツ。そんな異なる技術やセンスを持つ彼らが思いをひとつにし、〝選りすぐりの北海道食材を使う〟というルールのもとで、1日限りの料理を生み出し、提供してくれます。
 
 
北海道フルコースのキッチン
 
 
コープさっぽろ・サッポロビール・ポッカサッポロフード&ビバレッジでは、この「北海道フルコース」のプレゼントキャンペーンを実施。
 
コープさっぽろで、サッポロビール・ポッカサッポロフード&ビバレッジ製品を購入、応募いただいたお客様の中から、25組50名を、「北海道フルコース」にご招待しました。
 
では、この日の、コースの内容をご紹介しましょう。
 
まずは、「中国菜家 季璃香」オーナーシェフ、石井登さんの料理です。
 
 
中国菜家 季璃香 オーナーシェフ 石井登
▲石井さん
 
 
~春の養生 湖水の真珠~モッツァレラチーズの温かい前菜 ビーフの旨味と薬膳のエッセンス/中国菜家 季璃香 オーナーシェフ 石井登
▲~春の養生 湖水の真珠~モッツァレラチーズの温かい前菜 ビーフの旨味と薬膳のエッセンス
 
 
「宮の森ミュージアムガーデン」総料理長、田口智也さん。
 
 
宮の森ミュージアムガーデン 田口智也
▲田口さん
 
 
~北海道の希望~伊藤農園ゆり根〝月光〟と阿部農場黒豚と弟子屈町マンゴー〝摩周湖の夕日〟と道産帆立貝
▲~北海道の希望~伊達農園ゆり根〝月光〟と阿部農場黒豚と弟子屈町マンゴー〝摩周湖の夕日〟と道産帆立貝
 
 
「RICCI」ディレクターシェフ、川崎律司さん。
 
 
RICCI 川崎律司さん
▲川崎さん
 
 
~陽春の恵み~白老虎杖浜産毛蟹と根室花咲ガニ・魚介のカネロニ・パプリカのオブラート 当別産小麦の自家製パン添え
▲~陽春の恵み~白老虎杖浜産毛蟹と根室花咲ガニ・魚介のカネロニ・シャドウクイーンのオブラート 当別産小麦の自家製パン添え
 
 
「トラットリアピッツェリア・テルツィーナ」オーナーシェフ、堀川秀樹さん。
 
 
トラットリアピッツェリア・テルツィーナ 堀川秀樹
▲堀川さん
 
 
~年に一度の収穫祭!~白糠町 武藤さんのフォゲット煮込み 東鷹栖のアスパラとフォアグラ 愛別産有機玄米のリゾット スモークリコッタ添え
▲~年に一度の収穫祭!~白糠町 武藤さんのフォゲットの煮込み 東鷹栖のアスパラとフォアグラ 愛別産有機玄米のリゾット スモークリコッタ添え
 
 
Supported by 渡邉拓也「TAKU」総料理長、和田勇人さん。
 
 
和田さん
▲和田さん
 
 
~芽吹き~ 川西和田さんの長芋と牛蒡のコンポート 十勝小豆酢の香り
▲~芽吹き~ お口直し:川西和田さんの長芋と牛蒡のコンポート 十勝小豆酢の香り
 
 
~大地の融合~ 三石まつもと牧場の昆布牛〝こぶ黒〟の味噌幽庵焼き 春の山菜と
▲~大地の融合~ 三石まつもと牧場の昆布牛〝こぶ黒〟の味噌幽庵焼き 春の山菜と
 
 
「パティスリージョネス」オーナーパティシエ、若山一哉さん。
 
 
若山さん
▲若山さん
 
 
~常肯覆喜~ 音更町白い卵のプリンと月形産ななつぼしのオレンジクリーム 幕別町産黒千石きな粉アイスを添えて
▲~常肯覆喜~ 音更町産白い卵のプリンと月形産ななつぼしのオレンジクリーム 幕別町産黒千石きな粉アイスを添えて
 
 
会場で食事を楽しむお客様に声をかけてみると、こんなこたえがかえってきました。
 
「転勤で全道各地に住み、旅行で全国各地をまわりましたが、結論は、北海道の食材は日本一だということ。それをこうしたフルコースで食べられて、最高です」(男性)
 
「どれも、見た目にもおいしくて感動です」(女性)
 
「コース料理を食べる機会がないので、うれしかったです。食材の良さがよくわかる料理でした」(女性)
 
「料理が運ばれるたびに、料理人がテーブルをまわり、話をしてくれるのがよかったですね」(女性)
 
みなさまもまた機会があれば、ぜひ、ご応募くださいね!

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