北海道の素晴らしい食材を気軽に味わってほしい!「さっぽろオータムフェスト」のためだけに結成されたスペシャルチーム「シェフズキッチン」(3)

「さっぽろオータムフェスト」は、札幌市の大通公園4丁目~8丁目に150万人以上が集まるイベント。全道から、ご当地グルメや、新鮮野菜、特産品、お酒など美味しいものが集まります。2013年の開催は、9月13日(金)~9月29日(日)。
 
◆北海道Likersで紹介した「「さっぽろオータムフェスト」のためだけに結成されたスペシャルチーム「シェフズキッチン」~その1」はこちら↓
http://www.hokkaidolikers.com/articles/1575 ;;;
 
◆北海道Likersで紹介した「「さっぽろオータムフェスト」のためだけに結成されたスペシャルチーム「シェフズキッチン」~その2」はこちら↓
http://www.hokkaidolikers.com/articles/1577 ;;;
 
 
 
 
札幌の人気店が4丁目会場に日替わり出店し、本格料理を1,000円・500円・300円(デザート)で提供するのが「シェフズキッチン」。手間ひま惜しまず、シェフたちは何ヶ月も前から仕込みをして準備をしています。
参加する11名のシェフを3回の連載でご紹介します!
 
 
 
 
第3弾はこの3店!
【banquet(バンケット)】
シェフズキッチン出店日:2013年9月23日(月)・24日(火)
 
2013年にお店をリニューアルをしたフレンチレストラン。「一つ一つ のテーブルにかけるサービスを大事にしたいと、店内のレイアウトを変えました。また、料理教室も始めました。家で美味しい料理を作れるように、しっかりと教えます」とオーナーの若杉 幸平(こうへい)シェフ。
 
「北海道の素材を大事にし、自分のレベルもあげて、北海道の食のレベルを押しあげたいんです」というように、若いシェフと勉強会も開催。「一つ一つ のお店が努力する事で、札幌の街が良くなっていくと思うんです。努力は惜しみません」と、熱い思いを持っています。
 
 
 
 
春はホワイトアスパラに半熟玉子とフォアグラとトリュフのソースをかけた料理が美味しそう。夏はサンマや、桃のタルト、秋はジビエなど、本格フレンチをカジュアルに楽しめます。月替わりのパフェも人気メニュー。
 
 
 
 
より詳しいお店やメニューの紹介は、
2013年シェフズキッチン参加店「バンケット」(さっぽろオータムフェスト公式ブログ)をご覧ください。
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/437 ;;;
 
 
【RICCI cucinaITALIANA(リッチ クチーナイタリアーナ)】
シェフズキッチン出店日:2013年9月14日(土)・15日(日)
 
 
「人に教えたくなる隠れ家」がコンセプトの、大通公園7丁目のすぐ南にあるイタリアンレストラン。川﨑 律司(りつじ)シェフは、パスタが得意。ランチは1,100円~とリーズナブル。女性1人でも男性1人でも利用しやすいお店です。海鮮を使ったメニューも年中用意しています。
 
 
 
 
2012年の「シェフズキッチン」では羊を2頭買いしましたが、2013年は牛肉100kg、豚肉の塊もたくさん仕込んでいるそうです!また、隣のブース「できるだけプロジェクト」でもコラボメニューとして「ミネストローネ」300円(9月22日~9月29日)と「揚げピザ」380円(9月21日 ・22日 ・23日・28日)を限定数で販売します。
 
 
 
 
より詳しいお店やメニューの紹介は、
2013年シェフズキッチン参加店「 リッチ クッチーナイタリアーナ 」(さっぽろオータムフェスト公式ブログ)をご覧ください。
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/439 ;;;
 
 
【Osteria Crocchio(オステリア クロッキ)】
シェフズキッチン出店日:2013年9月19(木)
 
児島 加奈子シェフは、「シェフズキッチン」の中では唯一の女性。お店は中心部の狸小路8丁目にあります。イタリアンのレストランでありながら、「居酒屋」とうい感覚で気軽に利用してほしい、と店内はカジュアル。早い時間はいつも混み合っています。
「お帰りになるお客様に『楽しかった』と言っていただくことが目標。いつもおしゃべりと笑い声でいっぱいのお店になれるように頑張ります」と児島シェフ。
 
 
 
 
フレンチレストラン「ラ・サンテ」で働いていた経験もあり、イタリアンの枠にはまらない、児島シェフのオリジナル料理にファンが多いです。「スモークホタテとカニ、アボカドのタルタル」や「ウニのクリームパスタ タリアテッレ」が人気です。
 
 
 
 
より詳しいお店やメニューの紹介は、
2013年シェフズキッチン参加店「クロッキオ」(さっぽろオータムフェスト公式ブログ)をご覧ください。
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/442 ;;;
 
3回にわたってご紹介した「シェフズキッチン」に参加する11人のシェフとメニュー。いかがでしたでしょうか。北海道の素晴らしい食材と、その魅力を味わってほしいという熱い思いで集結したシェフたち。ぜひその贅沢な味をお楽しみください!
 
 
 
「さっぽろオータムフェスト」は大通公園4丁目~8丁目までが会場となる巨大な食のお祭り。1日いっぱい楽しめるはず。公式サイトやブログ、パンフレットを見て、どのお店に行くか事前にチェックするのも楽しいですよ。
 
【さっぽろオータムフェスト】
●開催日/2013年9月13日(金)~9月29日(日)
●開催時間/10:00~20:30(ラストオーダー20:00)
※8丁目会場のみ18:00終了
●会場/大通公園4丁目~8丁目
http://www.sapporo-autumnfest.jp/ ;;;
 
会場の様子や、「シェフズキッチン」で提供されるメニュー詳細は公式ブログをチェックです!
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/